Arriva l’autunno e le zuppe tornano di moda! Una zuppa facile da preparare e nutriente.
Preparazione: 20 minuti circa. Io preferisco la zucca Hokkaido per questa ricetta…
Lavatela, togliete i semi interni aiutandovi con un cucchiaio, tagliatela a tocchetti (non bisogna sbucciarla. I tocchetti quanto più piccoli sono, più veloce è la cottura). Rosolate un cipollotto con un po‘ di burro, mettete la zucca e rosolate il tutto.
Irrorate con amaretto di Saronno, quando l’amaretto è evaporato aggiungete brodo vegetale caldo (caldo mai freddo per mantenere la temperatura). Lasciate cuocere a fuoco medio fino a che la zucca non sia bella morbida. Solo in quel momento bisogna aggiungere sale e pepe (bianco per non avere puntini neri nella zuppa).
Frullate il tutto con un frullatore a immersione, passare il tutto con un colino aiutandovi con un mestolo. Servite con degli amaretti sbriciolati e un cucchiaio di panna fresca (se la gustate).
Buon divertimento e buon appetito. Fatemi sapere poi.
Antonio Perrone
(Gruppo Facebook “Le ricette di zia Rosy la bionda”)
