Ed oggi vi presentiamo il Carrè al vino rosso e senape.
Ingredienti: 4 carré a 300g olio d’oliva, 1 cucchiaio zucchero, 0,25 l vino rosso, 1 cucchiaino concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di senape grossa, 1 peperoncino piccante, 1 bulbo di aglio, Timo (fresco), rosmarino e sale.
Una ricetta facile ma molto saporita da fare a cena insieme ad amici nelle stagioni più fredde.
Preparazione: Togliere il carré d’agnello dal grasso. Condire con uno spicchio d’aglio schiacciato, il rosmarino tritato finemente, il timo e il pepe, salare e saltare in abbondante olio d’oliva. Tagliare l’aglio rimasto a fette più spesse e aggiungere. Mettere l’agnello in forno per circa 10-15 minuti a 250 gradi. Caramellare lo zucchero, sfumare con vino rosso, portare a ebollizione e legare con il concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento e legare con la senape. Mettere l’agnello con la salsa al vino rosso e spolverare con aglio.
Buon divertimento e buon appetito.
Antonio Perrone
(Gruppo Facebook “La cucina di Rosy la bionda”)
