Torta di mele farcita con crema pasticciera
Ingredienti:
300gr di farina
200gr di zucchero
3 uova
70gr di olio o burro
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
Buccia di limone grattugiata (senza la parte bianca che risulta molto amara)
1 bicchierino da caffè di liquore Strega
Vaniglia in polvere o ancor meglio i semi di una bacca
1pizzico di sale
3mele annurche
Un pizzico di cannella
Ingredienti per la crema pasticciera:
2 tuorli
4cucchiai di zucchero
2 cucchiai di maizena
Vaniglia in polvere o semi di una bacca
1/2litro di latte
Procedimento :
Iniziamo tagliando le mele a tocchetti e mettiamola a macerare con 2 cucchiai di zucchero ed il liquore per almeno 30 minuti, con l’aiuto di una planetaria o fruste elettriche o semplicemente a mano mettiamo nella ciotola le uova con lo zucchero e cominciamo a montare. Poi aggiungiamo il pizzico di sale, la vaniglia ed il burro a temperatura ambiente.
Setacciato la farina con il lievito e cannella aggiungiamo a cucchiaiate alternando con il latte e la buccia di limone grattugiata.
Infine aggiungiamo le mele e parte del liquore di macerazione.
Mettiamo il composto in un ruoto da forno imburrato ed infarinato o ricoperto di carta forno.
Cuocere a 180′ per circa 40 minuti.
Intanto prepariamo la crema:
Portiamo a bollore il latte con i semi di vaniglia che aggiungeremo poi ai tuorli sbattuti con zucchero e maizena e riportiamo tutto sul fuoco lento fino ad addensamento.
A cottura ultimata copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.
Sforniamo la nostra torta e quando sarà completamente fredda possiamo scaravoltarla dal ruoto su un piatto da portata e con attenzione dividiamola in due dischi che farciremo con la nostra crema e spolverizziamo con zucchero a velo.
Questo è un dolce semplice e genuino da servire anche come fine pasto.
Buon divertimento e ricordate la felicità é una fetta di torta
Rosaria Marino
(Gruppo Facebook: “La cucina di zia Rosy la bionda”)
