Oggi una ricetta facile facile: FILETTO DI SALMONE A PEPE ROSA.
Prendere quattro filetti si salmone, spinati lavati e asciugati, arrosolarli in olio di oliva per tre minuti da entrambi i lati che si crei una crosticina croccante. Adesso la preparazione del sugo: tritare un cipollotto e arrosolare in una noce di burro, aggiungere un cucchiaio di pepe rosa intero (il pepe rosa è molto aromatico e profumato ma non è piccante) sfumare tutto con il vino bianco, quando il vino è evaporato aggiungete del brodo vegetale o brodo di pesce , fate cuocere a fuoco medio e aggiungete 250 g di panna da cucina, aggiungete del finocchietto selvatico tritato e lasciate cuocere per 5 minuti.
Mettete il sugo in un contenitore alto e frullate con un frullatore a immersione, passate il tutto con un colino fino e rimettete in padella , adesso aggiungete i filetti di salmone e salate il tutto, fate cucinare il tutto per 5 minuti a fuoco medio coprite con un coperchio finché il salmone si cucini anche internamente ma rimanga morbido e succoso, se il sugo è ancora troppo liquido aggiungete una noce di burro infarinata. Servire con qualche grano di pepe rosa interi e ciuffetti di finocchetto selvatico. Buon divertimento e buon appetito.
Antonio Perrone
(Gruppo Facebook: “La cucina di zia Rosy la bionda”)
