Trancio di Spada alla siciliana!
Prendete un trancio di pesce spada di 250g, lavatelo con acqua corrente e asciugatelo con della carta da cucina.
Preparazione per il sughetto: rosolate un cipolotto e uno spicchio di aglio tritato con un filo di olio di oliva, aggiungente un cucchiaio di capperi, 5/6 olive nere snocciolate, sfumate con un po’ di vino bianco. Quando il vino è evaporato, aggiungete una ventina di pomodorini tagliati a spicchi, sale pepe e un po’ di peperoncino e fate cuocere a temperatura media.
Quando il sughetto è bello amalgamato (circa 10 min di cottura) mettete il trancio di spada nel sugo una spolverata di prezzemolo fresco tritato e coprite con un coperchio per due tre minuti, fatto! Come contorno, patate al forno col rosmarino sono perfette. Buon divertimento e buon appetito.
Antonio Perrone
(Gruppo Facebook: “La cucina di zia Rosy la bionda”)
