Fusilli alla siciliana
Ingredienti: 1/2kg di carne per sugo, 2 bottiglie di passata di pomodoro (preferibilmente fatte in casa) 1 bicchiere di vino rosso, 1 spicchio d’aglio, Olio evo Parmigiano q.b., Sale q.b., Basilico fresco a volontà, 2 melanzane tagliate a listarelle e fritte precedentemente, polpettine fritte precedentemente preparate con 300gr di macinato scelto, 2uova, mollica di pane ammorbidita nel latte e ben strizzata, sale e una spolverata di pecorino,1/2 kg di fusilli a trafila bronzo, 300gr di provola di Agerola.
Procedimento: Far rosolare lo spicchio d’aglio in olio bollente e poi toglierlo, aggiungere la carne farla rosolare e poi versare il bicchiere di vino rosso e lasciarlo sfumare. Aggiungere la passata di pomodoro sale e basilico e far cuocere a fiamma lenta per circa 3ore. A cottura ultimata cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolare molto al dente.
Condire la pasta con abbondante sugo e cominciare a stratificare in un ruoto da forno alternandola con le melanzane fritte, le polpettine, la provola, il parmigiano ed infine il sugo. Infornare a 190′ per circa 30/40mn fino a completa doratura. Il gusto compenserà il tempo impiegato!! Un piatto ideale per la domenica in famiglia. Buon appetito!!!
Rosaria Marino
(Gruppo Facebook: “La cucina di zia Rosy la bionda”)
