E oggi una ricetta semplice semplice per chi lavora e ha poco tempo per cucinare: Pennette all’arrabbiata
Ingredienti (per 2 persone):
- 180 g di penne rigate
- 300 g di pomodori pelati
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino a piacere
- olio e.v.o
- prezzemolo
- sale grosso e sale fino
Preparazione:
In una padella mettete a scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine, aggiungete gli spicchi di aglio e il peperoncino a piacere.
Quando l’aglio è diventato dorato toglietelo, aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzetti e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti circa.
Lessate le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Fatele saltare in padella col sugo appena preparato. Aggiungete del prezzemolo fresco tritato e servite.
Variante tradizionale Romana
L’arrabbiata è un condimento per la pasta dal sapore piccante, tipico della città di Roma e più in generale del Lazio.
Le penne all’arrabbiata, piatto celeberrimo della cucina povera italiana, sono state immortalate da film come La Grande abbuffata di Marco Ferreri, Romadi Federico Fellini e Sette chili in sette giorni con Carlo Verdone.
Il nome deriverebbe dal fatto che, mangiando questo tipo di pasta si rischia, per via del peperoncino, di diventare rossi, proprio come quando ci si arrabbia. Gli ingredienti principali sono pelati, pecorino romano, aglio, peperoncino, prezzemolo, sale, olio extravergine d’oliva.
La preparazione di questo piatto è molto semplice.
Bisogna far soffriggere l’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungere il peperoncino e successivamente i pelati tagliati a pezzi.
Salare e lasciar cuocere per circa 15 minuti senza coperchio.
Preparata la pasta, si unisce alla salsa e si completa il piatto aggiungendo prezzemolo fresco e abbondante pecorino romano.
