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E oggi vi presentiamo Pasta alla siciliana con melanzane

29 Ottobre 2018
State cercando la ricetta della pasta alla siciliana con melanzane? Eccola nel dettaglio, con ingredienti e dosi indicati pecisamente per preparare un primo piatto dal sapore delizioso e dai colori decisamente caldi. Ovviamente utilizzeremo melanzane ma anche pecorino grattugiato, mozzarella e pomodori, da scegliere tra pelati o freschi, da sbollentare precedentemente per privarli della buccia. Utilizzate basilico fresco per profumare e decorare questo gustoso piatto siciliano.

Ingredienti

Ingredienti Pasta alla siciliana con melanzane per quattro persone

  • 400 gr di pasta tipo penne o fusilli
  • 3 melanzane medie
  • Pecorino grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale
  • 2 barattoli di pomodori pelati
  • Basilico fresco
  • 200 gr di mozzarella
  • Olio di oliva q.b.
  • Peperoncino

Ricetta e preparazione

Come fare la Pasta alla siciliana con melanzane

Tagliate le melanzane a dadini e mettetele a bagno in acqua e sale per almeno mezz’ora.

Friggete le melanzane in abbondante olio bollente e tenetele in caldo.

Varianti: Per una versione più leggera potete grigliare le melanzane anziché friggerle.

In un tegame capiente fate dorare uno spicchio di aglio, poi unitevi i pomodori pelati tagliati a pezzettoni, salate, unite il peperoncino ed eliminate l’aglio.

Fate cuocere i pomodori per circa un quarto d’ora, poi unitevi le melanzane e il basilico fresco.

Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e conditela con la salsa preparata.

Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e spolverate con il pecorino.

Mantecate la pasta alla siciliana e servite calda.

Varianti

Se il pecorino non vi piace potete utilizzare, al suo posto, la ricotta salata, che andrà sempre grattugiata sulla pasta. Il suo sapore è più delicato. Un’altra variante della stessa ricetta prevede l’utilizzo di melanzane e peperoni.