Oggi, 19 febbraio, la ricetta del giorno è la pasta e patate alla napoletana, un piatto della tradizione campana che conquista per la sua cremosità e semplicità.
Preparata con patate a cubetti, pasta mista e un soffritto di cipolla e pancetta, viene spesso arricchita con provola affumicata che si scioglie donando un sapore avvolgente. È il comfort food ideale per le giornate fredde, capace di riportare alla memoria i pranzi di una volta, genuini e pieni di sapore.
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di pasta mista
- 500 g di patate
- 100 g di pancetta (facoltativa)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 l di brodo vegetale
- 150 g di provola affumicata (facoltativa)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
- Tritate cipolla, carota e sedano e soffriggeteli in una pentola con l’olio.
- Aggiungete la pancetta a cubetti e fatela rosolare.
- Pelate le patate, tagliatele a cubetti e versatele nella pentola. Mescolate per qualche minuto.
- Aggiungete il brodo caldo fino a coprire le patate e fate cuocere per 15 minuti.
- Unite la pasta e, se serve, altro brodo. Cuocete fino a che la pasta sarà al dente.
- Spegnete il fuoco, aggiungete la provola a cubetti e mescolate finché non si scioglie.
- Servite con pepe e parmigiano grattugiato.
