La torta salata con ricotta, spinaci e scamorza è un piatto versatile, semplice da preparare e ideale da servire sia come antipasto che come piatto unico. Il contrasto tra la delicatezza della ricotta, il sapore intenso della scamorza e la freschezza degli spinaci conquista tutti.
Ingredienti (per una tortiera da 24 cm)
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 300 g di spinaci freschi o surgelati
- 250 g di ricotta
- 150 g di scamorza affumicata (a cubetti)
- 2 uova
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- Sale, pepe, noce moscata q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- Cuocere gli spinaci:
- Se freschi, lavarli e lessarli in poca acqua; se surgelati, cuocerli direttamente in padella con un filo d’olio.
- Una volta pronti, strizzarli bene e tritarli grossolanamente.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescolare la ricotta con le uova, il Parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
- Aggiungere gli spinaci tritati e la scamorza a cubetti, amalgamando bene il tutto.
- Assemblare la torta salata:
- Srotolare la pasta sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta.
- Versare il ripieno e livellarlo.
- Ripiegare i bordi della sfoglia verso l’interno.
- Cottura:
- Infornare in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
- Servire tiepida o anche fredda: è deliziosa in ogni caso!
Perfetta per un pranzo leggero ma ricco di gusto, oppure da gustare il giorno dopo come lunch box. Buona domenica!
