Il 25 aprile è Festa della Liberazione: un giorno in cui l’Italia ricorda con orgoglio la lotta per la libertà e la democrazia. In questa giornata simbolica, anche la cucina si fa memoria e identità. E cosa c’è di più italiano e “libero” di un buon piatto di pasta al pomodoro fresco e basilico?
Un classico intramontabile, che racchiude in sé i colori del tricolore e il profumo delle cose autentiche. Un piatto che parla di casa, di famiglia e di speranza.
Ingredienti (per 2 persone):
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180 g di spaghetti o penne rigate
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300 g di pomodori freschi maturi (tipo San Marzano o datterini)
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1 spicchio d’aglio
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4-5 foglie di basilico fresco
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Olio extravergine di oliva q.b.
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Sale e pepe q.b.
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Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione:
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Sbollenta i pomodori per un minuto, poi spellali, elimina i semi e tagliali a cubetti.
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In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio schiacciato.
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Aggiungi i pomodori, un pizzico di sale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto.
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Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
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Scolala al dente e falla saltare nel sugo per un minuto. Aggiungi il basilico fresco spezzettato a mano.
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Servi con un filo d’olio a crudo e, se gradito, una spolverata di parmigiano.
Un piatto semplice, popolare e vero – proprio come i valori di questa giornata. Buon 25 aprile!
