Per il 14 marzo, giorno dedicato a Santa Matilde di Germania, proponiamo un primo piatto delicato, profumato e primaverile: pasta cremosa con zucchine e limone. Una ricetta leggera e raffinata, che unisce la dolcezza delle zucchine alla freschezza del limone, perfetta per un pranzo semplice ma ricco di gusto.
Ricetta: Pasta cremosa con zucchine e limone
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di pasta (penne, fusilli o farfalle)
- 2 zucchine medie
- 1 cipollotto (o mezza cipolla)
- 100 ml di panna da cucina o formaggio spalmabile
- Scorza grattugiata di 1 limone bio
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Foglie di basilico fresco (opzionale)
👩🍳 Procedimento:
- Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili o a mezzaluna. Trita finemente il cipollotto.
- In una padella capiente, scalda l’olio e fai appassire il cipollotto. Aggiungi le zucchine, salale e cuocile a fuoco medio per circa 10-12 minuti, finché saranno morbide.
- Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Aggiungi alle zucchine la panna o il formaggio spalmabile, la scorza di limone e un po’ di succo. Mescola per ottenere una salsa cremosa.
- Scola la pasta al dente e saltala in padella con il condimento, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per legare il tutto.
- Servi con una macinata di pepe, parmigiano a piacere e qualche foglia di basilico fresco.
