Il Carnevale è sinonimo di allegria, colori e soprattutto dolci tradizionali. Tra le prelibatezze più amate del periodo ci sono le chiacchiere napoletane, fragranti e leggere sfoglie fritte ricoperte di zucchero a velo. Conosciute anche come “frappe” o “bugie” in altre regioni, le chiacchiere sono il dolce perfetto per festeggiare il Martedì Grasso con un tocco di golosità.
Ingredienti (per circa 6 persone)
- 250 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 30 g di burro fuso
- 2 uova
- 1 cucchiaio di liquore (Strega o limoncello)
- ½ bustina di vanillina
- Un pizzico di sale
- Olio di semi di arachide per friggere
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento
- Preparare l’impasto: in una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. Aggiungere il burro fuso, le uova e il liquore, poi impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Far riposare: avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Stendere la sfoglia: dividere l’impasto in porzioni e stenderlo con il mattarello (o la macchina per la pasta) fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 2 mm.
- Tagliare le chiacchiere: con una rotella dentata, ricavare delle strisce rettangolari e, se si vuole, praticare un taglio al centro per dare la classica forma.
- Friggere: scaldare abbondante olio in una padella e friggere le chiacchiere poche per volta, girandole finché non saranno dorate e croccanti.
- Scolare e spolverare: adagiare le chiacchiere su carta assorbente e, una volta raffreddate, spolverizzarle con abbondante zucchero a velo.
Leggere, croccanti e irresistibili, le chiacchiere napoletane sono il dolce perfetto per chiudere il Carnevale con un’esplosione di gusto!
