L’8 marzo si celebra la Festa della Donna, e il dolce simbolo di questa giornata è la Torta Mimosa, ispirata al fiore che rappresenta la ricorrenza. Si tratta di un soffice pan di Spagna farcito con crema diplomatica e decorato con piccoli cubetti di pan di Spagna che ricordano i fiori di mimosa.
Ingredienti (per una torta da 8 persone)
Per il Pan di Spagna:
- 6 uova
- 180 g di zucchero
- 180 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per la crema diplomatica:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 250 ml di panna da montare
Per la bagna:
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 50 ml di liquore (facoltativo, es. Grand Marnier o Limoncello)
Preparazione
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Preparare il Pan di Spagna:
- Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la farina setacciata e la vanillina, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Versare il composto in una tortiera da 22 cm di diametro e cuocere in forno statico a 170°C per circa 35-40 minuti.
- Una volta raffreddato, tagliare il pan di Spagna in tre strati e tenere da parte uno strato per la decorazione.
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Preparare la crema diplomatica:
- Scaldare il latte con la vanillina.
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina.
- Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente, poi rimettere sul fuoco e cuocere fino a ottenere una crema densa.
- Lasciare raffreddare e incorporare la panna montata per ottenere una crema leggera e vellutata.
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Assemblaggio:
- Preparare la bagna sciogliendo lo zucchero nell’acqua e aggiungendo il liquore (se gradito).
- Bagnare il primo strato di pan di Spagna e spalmarvi la crema diplomatica. Ripetere con il secondo strato.
- Coprire la torta con un sottile strato di crema.
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Decorazione:
- Tagliare a cubetti piccoli il terzo strato di pan di Spagna e distribuirlo sulla superficie e sui lati della torta per ricreare l’effetto “mimosa”.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Buon 8 marzo e buon appetito! 🌼🎂
