Durante la Quaresima, la tradizione invita a consumare piatti semplici e privi di carne. La pasta con crema di piselli e ricotta è una ricetta leggera, nutriente e dal gusto delicato, perfetta per un venerdì senza carne.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di pasta (preferibilmente corta, come fusilli o penne)
- 250 g di piselli freschi o surgelati
- 150 g di ricotta fresca
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Foglioline di menta o basilico per decorare
Preparazione
- Cuocere i piselli: In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata e l’aglio con un filo d’olio. Aggiungi i piselli e cuocili per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Regola di sale e pepe.
- Preparare la crema: Togli l’aglio e frulla i piselli con la ricotta, il parmigiano e un pizzico di noce moscata fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla più morbida.
- Cuocere la pasta: Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scolala conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Mantecare: Versa la pasta nella padella con la crema di piselli e ricotta, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare il tutto. Mescola bene per qualche minuto.
- Servire: Impiatta e completa con un filo d’olio a crudo, qualche fogliolina di menta o basilico e una spolverata di parmigiano.
Un piatto cremoso, leggero e saporito, ideale per un venerdì di Quaresima senza rinunciare al gusto!
