Il 15 marzo, festa di Santa Luisa de Marillac, celebriamo la carità concreta con un piatto rustico e sostanzioso: pasta alla contadina con salsiccia e piselli. Un primo piatto semplice, saporito e perfetto per le tavole familiari, che richiama la cucina popolare delle campagne.
Ricetta: Pasta alla contadina con salsiccia e piselli
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di pasta (tipo rigatoni o mezze maniche)
- 250 g di salsiccia fresca
- 150 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 cipolla piccola
- 100 ml di panna da cucina (facoltativa)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Procedimento:
- In una padella ampia, scalda l’olio e soffriggi la cipolla tritata finemente.
- Aggiungi la salsiccia privata del budello e sbriciolata. Falla rosolare a fuoco vivo finché sarà ben dorata.
- Unisci i piselli e cuoci per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se serve.
- (Facoltativo) Aggiungi la panna per rendere il sugo più cremoso e mescola bene.
- Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente e saltala in padella con il condimento, amalgamando bene il tutto.
- Servi calda con abbondante parmigiano grattugiato.
