La Ricetta del Giorno – 15 Febbraio 2025: Risotto al Radicchio e Gorgonzola 🍛🧀🌿
Oggi vi proponiamo un primo piatto cremoso e ricco di sapore: Risotto al Radicchio e Gorgonzola. Perfetto per le giornate ancora fredde di febbraio, questo risotto unisce il gusto leggermente amarognolo del radicchio alla cremosità del gorgonzola, creando un mix irresistibile.
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 cespo di radicchio rosso
- 100 g di gorgonzola dolce
- 1 scalogno
- 1 litro di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 30 g di burro
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparare il radicchio: lavate e tagliate il radicchio a striscioline.
- Soffriggere lo scalogno: in una casseruola, fate rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio.
- Tostare il riso: aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, poi sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.
- Cuocere il risotto: unite il radicchio e iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto. Continuate la cottura per circa 15-18 minuti.
- Mantecare: a fine cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il gorgonzola a pezzetti, il burro e il parmigiano. Mescolate bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Servire: lasciate riposare un paio di minuti e servite il risotto ben caldo, completando con una spolverata di pepe nero.
Buon appetito! 😋✨
