Il 1° marzo segna l’inizio della primavera meteorologica, ma le temperature possono ancora essere fresche. Per questo, una zuppa calda e cremosa di porri e patate è l’ideale per riscaldarsi con gusto. Semplice e nutriente, questa ricetta esalta il sapore delicato del porro unito alla cremosità delle patate.
Ingredienti (per 4 persone)
- 3 porri
- 3 patate medie
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 30 g di burro
- 200 ml di panna fresca (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Pulire i porri eliminando la parte verde più dura e affettarli finemente. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- In una pentola, sciogliere il burro con un filo d’olio e far soffriggere la cipolla tritata. Aggiungere i porri e cuocere per 5 minuti.
- Unire le patate e coprire con il brodo vegetale caldo. Cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, finché le verdure saranno morbide.
- Frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere la panna, mescolare e regolare di sale e pepe.
- Servire la zuppa calda con un filo d’olio e, a piacere, crostini di pane tostato.
Un piatto semplice ma avvolgente, perfetto per concludere la giornata con un pasto sano e saporito!
