Per questa domenica, in coincidenza con la memoria di Sant’Eriberto di Colonia, ti propongo un dolce classico della tradizione casalinga: la crostata di ricotta e cioccolato. Morbida, cremosa e irresistibile, unisce la delicatezza della ricotta alla golosità del cioccolato, racchiusa in un guscio friabile di pasta frolla. Una coccola perfetta per il fine settimana.
Ricetta: Crostata di ricotta e cioccolato
Ingredienti per la frolla:
- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 150 g di burro freddo a pezzetti
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
Ingredienti per il ripieno:
- 500 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
- 120 g di zucchero
- 100 g di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato tritato)
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina o qualche goccia di estratto di vaniglia
Procedimento:
- Prepara la frolla: in una ciotola o su una spianatoia lavora la farina con il burro a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi zucchero, uova, sale e scorza di limone. Impasta rapidamente fino a formare un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Prepara il ripieno: in una ciotola mescola la ricotta con lo zucchero, l’uovo e la vaniglia. Quando il composto sarà liscio, aggiungi le gocce di cioccolato.
- Riprendi la frolla, stendila su un piano infarinato e fodera una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata. Tieni da parte un po’ di frolla per le classiche strisce decorative.
- Versa il ripieno di ricotta e livella bene.
- Decora la superficie con le strisce di frolla a griglia.
- Inforna a 180°C (statico) per circa 40-45 minuti, fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.
